Sistem menadžmenta bezbjednošću hrane predstavlja rješenje za objedinjavanje svih standarda za osiguranje bezbjednosti hrane koji su trenutno priznati. ISO 22000 uključuje sve zahtjeve HACCP (Hazard – Opasnost, Analysis – Analiza, Critical – Kritičnih, Control – Kontrola, Point – Tačka) sistema po Codex Alimentariusu, a pored toga još i pravila dobre poslovne i dobre higijenske prakse, praćenja i označavanja hrane. Standard se koristi u svim karikama lanca hrane, a zahtjeva da svi rizici za koje se može očekivati da se dogode u prehrambenom lancu, uključujući i opasnosti koje mogu biti povezane sa vrstom procesa i objekata koji se koriste, budu identifikovani i procijenjeni.
Prepoznavanje uloge organizacije i njene pozicije u okviru lanca ishrane je od suštinske važnosti da se osigura efikasna interaktivna komunikacija u lancu, u cilju da krajnji potrošač dobije bezbjedan prehrambeni proizvod. Komunikacija sa klijentima i snabdjevačima oko identifikovanih opasnosti i kontrolnih mjera je od velike pomoći u razjašnjavanju zahtjeva kupaca i dobavljača. Tako se obezbjeđuju sredstva za utvrđivanje i dokumentovanje razloga zašto neke identifikovane opasnosti moraju da budu kontrolisane od strane neke posebne organizacije i zašto druge ne trebaju.
Analiza opasnosti je ključ efikasnog sistema upravljanja bezbjednošću hrane, jer sprovođenje analize rizika pomaže u organizovanju znanja potrebnih da se uspostavi efikasan spoj kontrolnih mjera. Tokom analize rizika, organizacija određuje strategiju koja će se koristiti kako bi se obezbjedila kontrola opasnosti kombinujući potrebne programe i HACCP plan.
Međunarodni standard ISO 22000 određuje zahtjeve za sistem menadžmenta bezbjednošću hrane koji podrazumeva:
- interaktivnu komunikaciju
- sistem za upravljanje
- potrebne programe
- HACCP principe.